Gestor de recetas

El libro de recetas & Tarjetas de recetas

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Hay dos tipos de recetas: Preparación y Servicio. Las recetas se pueden utilizar como ingredientes en otras recetas.

El libro de recetas se llena automáticamente con los nombres de las recetas de preparación que aparecen en el Catálogo de Artículos Maestro. Están listos para crear la Receta.

Cada elemento tiene una Receta. Puede estar compuesta por la preparación de la receta e  ingredientes adicionales, como una bolsa, etiqueta, semillas, etc.

Las recetas se utilizan para llenar las Tarjetas de recetas diarias con el monto total requerido para cumplir con los pedidos actuales.

Libro de recetas

Tarjeta de recetas

Puede crear Recetas adicionales y Recetas que se pueden usar como ingredientes en otras Recetas. Por ejemplo, puedes hacer una Receta Biga y luego usarla en una mezcla de Chapata.

Puede aumentar el rendimiento requerido en un porcentaje establecido. Para aumentar el rendimiento requerido en una cantidad fija, cree un artículo y haga un pedido permanente. Por ejemplo, cree el artículo Masa blanca extra y establezca un pedido permanente de 1 libra  los lunes, 2 libras los martes, miércoles y jueves, y 5 libras los viernes y sábados.

Un ingrediente ajeno es uno que no contribuye a la mezcla total. Por ejemplo, semillas en una baguette con semillas. No son parte de la mezcla.

Máquinas

Existencias > Configuración > Máquinas

La capacidad máxima de la máquina le ayudará a dividir la receta en varias mezclas, si la cantidad requerida es mayor que la capacidad de la máquina.