Le cahier de recettes est composé de recettes.  Vous pouvez créer une infinité de recettes.  Les feuilles de production sont générées à partir des recettes. Le feuille de production sont utilisées quotidiennement dans la production.

Chaque article du catalogue d’articles principal est lié à une recette avec un poids proportionnel.  Le cahier de recettes est automatiquement rempli avec tous les noms des recettes liées depuis le catalogue d’articles, prêtes à créer la feuille de production, ce qui vous permet de gagner du temps.

Glissez-déposez les recettes pour organiser le cahier de recettes dans un ordre logique de production.  L’ordre stipulé ici détermine l’ordre d’impression.

Recettes en tant qu’ingrédients: une recette peut être utilisée comme ingrédient dans une autre recette. Par exemple, préparez un levain qui sera utilisé dans diverses autres recettes ou une sauce tomate qui servira ensuite à assembler une pizza.

Les feuilles de production décrivent en détail tous les articles devant être produits à partir de la recette, ainsi que toutes les autres recettes faisant appel à celle-ci comme ingrédient.

Outre les ingrédients, les feuilles de production comportent également les étapes (instructions) qui peuvent être utilisées pour se conformer au système HACCP.  Par exemple, enregistrer des températures à des moments donnés du processus.

Un ingrédient peut être marqué comme complément, ce qui signifie qu’il ne participera pas aux coefficients du mélange.  Par exemple, vous pouvez faire une pâte avec de la farine, de l’eau et du sel.  Ensuite, une fois le pain formé, vous tamponnerez des graines.  Les graines sont ajoutées en tant qu’ingrédient supplémentaire.

Streamline calcule automatiquement le coût de la recette et donc de tous les articles.  Associé aux données de ventes, ceci est utilisé pour calculer les rapports de marge brute par article et par client.

Des feuille de production quotidiennes sont automatiquement créées en fonction du total des commandes.  Vous pouvez « majorer » le rendement requis d’un pourcentage ou d’un montant fixe.

Le total des ingrédients utilisés est indiqué par quantité et par coût, et peut être trié par fournisseur, groupe d’ingrédients, emplacement ou par ordre alphabétique.

Ingrédients

Unités de mesure

Nous vous suggérons toujours d’utiliser l’ingrédient en stock dont le numéro de lot a la date limite d’utilisation la plus proche.  Vous pouvez cependant passer outre avant de marquer la fiche de recette comme étant terminée.

Lorsque la carte de recette est marquée comme terminée, les ingrédients sont soustraits du stock et ajoutés à la liste d’achats.  Un numéro de lot et une date limite d’utilisation sont attribués à la recette une fois produite. Vous pouvez également enregistrer la température conformément aux réglementations HACCP.

Les recettes contiennent également les informations sur les allergènes en fonction des ingrédients utilisés.

Vous pouvez définir le rendement total comme étant un pourcentage supérieur à celui indiqué dans la recette.

L’unité de quantité que vous définissez pour la mélange global, ainsi que l’unité de quantité que vous définissez pour chaque ingrédient individuel, est l’unité de quantité qui sera utilisée dans la fiche de recette.

Si vous voulez voir vos feuilles de production en grammes, créez-les simplement en grammes.  Ensuite, si vous voulez voir, par exemple, l’eau en litres, livres ou kg, utilisez simplement ces unités pour ajouter l’ingrédient.

Tracez les ingrédients par bordereaux de marchandises et rappelez les marchandises en un clic.

Equipements

Créez une liste de equipements de production avec leur capacité maximale.

Lors de l’élaboration d’une recette, une equipement peut être requise.

En fonction de la capacité de la equipement, les recettes sont divisées si nécessaire, si le total requis est supérieur à la capacité de la equipement.

Exemple:

Si le total requis est de 300 kg et la capacité maximale est de 200 kg, la recette sera divisée en 2 mélanges, avec la possibilité de :

 1. Deux mélanges identiques

 2. Un à la capacité maximale de 200 kg et un avec le reste de 100 kg,

 3. Entrer manuellement chaque mélange souhaité.