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Production > Recette > Feuilles de production

Il existe deux types de recettes : préparation et service. Les recettes peuvent être utilisées en tant qu’ingrédients dans d’autres recettes.

Le cahier de recettes est automatiquement rempli avec les noms de recettes de préparation qui apparaissent dans le catalogue principal des articles. Elles sont prêtes à créer la recette.

Chaque article a une recette. Elle peut être composée d’une recette de préparation et d’autres ingrédients, par exemple sachet, étiquette, graines, etc.

Les recettes sont utilisées pour remplir les feuilles de production quotidiennes avec la quantité totale nécessaire pour satisfaire les commandes en cours.

Feuilles de production

Vous pouvez créer des recettes supplémentaires, et les recettes peuvent être utilisées comme ingrédients dans d’autres recettes. Par exemple, vous pouvez faire une recette de Biga et ensuite l’utiliser dans un mélange de Ciabatta.

Vous pouvez augmenter d’un equipement pourcentage le rendement requis. Pour augmenter d’une quantité fixe le rendement requis, créez un article et passez une commande régulière.  Par exemple, créez l’article Pâte extra blanche, et créez une commande régulière de 1 kg le lundi, 2 kg le mardi, le mercredi et le jeudi, et 5 kg le vendredi et le samedi.

Un ingrédient complémentaire est un ingrédient qui ne contribue pas au mélange total. Par exemple, les graines pour saupoudrer une baguette. Elles ne font pas partie du mélange.